Malopasso

Vinařství Cantina Malopasso, Sicílie

Vinařství založil partneři Floariana a Pasquale a zaměřují se výhradně na biodynamickou produkci naturálních vín. 

Starodávná technika terasování Etny, výsledek generací zemědělského pěstování, která omezuje a dokonce vylučuje automatizované zpracování vína, se přestala používat, což vedlo k zásadním změnám v zemědělské krajině Etny.

Ve vinařství tuto techniku znovu rozvíjíme a využíváme, protože rostliny pevně spojené se zemí vyprávějí svůj vlastní příběh. Dále, díky použití přirozené metody očkování a bohatství ovocných stromů – hrušek, jabloní, broskví, olivovníků a třešní – všech původních odrůd, které zvyšují biodiverzitu, dávají jinou vůni Nerellu Mascalese a Carricante. A přesto si užíváme pěstování všeho ručně, aby uspořádání výsadby zůstalo ve formátu 80 x 80.